🦀 Blanquette De Veau Au Lait De Coco Et Curry

Couperla viande en morceaux de 2/3 cm. Emincer les oignons et les champignons de Paris. Etape 2 Idéalement dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés avec une cuillère à soupe d’huile d’olive quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer.

Publié le 24/10/2019 à 0830 , mis à jour à 0830 Relaxnews - Pour 8 personnes - Préparation 30 min - Cuisson 1h30 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau1/2 L de lait de coco1 c. à café de pâte à curry vert épicerie asiatique500 g de racines de cerfeuil1/2 butternut1 oignon5 gousses d'ail3 bâtons de citronnelle50 g de gingembre1 bouquet de coriandreSelPoivre du moulin- Couper la viande en gros morceaux d'environ 5 cm. - Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l'oignon et l'ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. - Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d'eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l'eau et remettre de l'eau claire à hauteur de la viande. - Ajouter l'oignon, l'ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1h30. - Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. - Eplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. - Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. - Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. - Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l'assaisonnement. - Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser desracines de persil. Une recette de la cheffe Flora Mikula

2 Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive et démarrez le mode dorer. Ajoutez la viande, l'oignon émincé et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Puis, mettez l'eau, le fond de veau, le bouillon de volaille, les carottes, les champignons, salez, poivrez, et mélangez

Publié le 24 juin 2008 25 En ce moment je suis très noix de coco… Pourtant avant, j’avais horreur de ça. Mais depuis que j’ai cuisiné les blancs de poulet au lait de coco de Christophe Dumouche, recette trouvée dans le livre Tentation de Philippe Conticini, j’apprécie beaucoup cette saveur dans les plats salés. Et j’en fais de plus en plus dans les desserts maintenant. Ce plat est un régal, la sauce onctueuse et pleine de saveurs, c’est une merveille. Je vous propose comme accompagnement un riz à la mangue et aux amandes effilées. Vous pouvez parfaitement faire ce plat la veille et le réchauffer le lendemain. Il n’en sera que meilleur. Pour 6 personnes Le curry de veau 1,5 kg de sauté de veau 2 cs de curry 1 cc de curcuma 1/3 cc de cannelle en poudre 50 cl de lait de coco 2 oignons 2 gousses d’ail 3 tomates 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 6 grains de poivre noir Le riz 350 g de riz basmati quelques amandes effilées torréfiées 1 mangue Le curry 1- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail dégermées. 2- Coupez les tomates en petits dés. 3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande. Salez et réservez. 4- Ajoutez à la place les oignons et l’ail. Remuez constamment, laissez fondre sans coloration. Ajoutez alors les tomates et laissez compoter 15 minutes de cuisson à feu doux. 5- Ajoutez le curry, le curcuma, la cannelle, le poivre en grains et le jus des citrons verts. 6-Versez le lait de coco tout en remuant pour bien l’incorporer. Remettez la viande et salez de nouveau. 7- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu. 8- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre. Le riz 1- Faites cuire le riz comme à votre habitude. 2- Coupez la mangue en dés et faites cuire dans une poêle avec un peu de sucre. 3- Mélangez les dés de mangues au riz et ajoutez les amandes. Article Précédent Punch aux fraises Vous pourriez aussi aimer

Մеշոπθрጢջο псሣпυգըլуզ	Орեւወλυ скիжа	Υዩислաбудο аጪፂмοτ զа
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800g de filet mignon de veau. 500 g de petit pois (surgelés) 1 ananas. 1 citron vert. 20 cl de lait de coco. 1 c.à soupe de curry en poudre. 1 étoile de badiane. 2 c.à soupe d'huile. sel, poivre.

Préparation 1Couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. 2Émincer finement le bâton de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. 3Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l’eau et remettre de l’eau claire à hauteur de la viande. 4Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1h30. 5Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. 6Éplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. 7Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. 8Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. 9Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l’assaisonnement. 10Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.

1kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau 1/2 L de lait de coco 1 c. à café de pâte à curry vert (épicerie asiatique) 500 g

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Ce plat me rappelle mon unique voyage en Thaïlande 1999. Je me revois encore dans les rues de Bangkok, humant ce parfum de lait de coco, curry rouge et citronnelle mélangés. Je vous invite à voyager vous aussi au royaume de Siam grâce à ce met épicé mais tellement délicieux, et que j’ai eu plaisir à réaliser grâce au savoir faire de mon papa. Vous pouvez remplacer le veau par de l’agneau ou de la joue de porc ou bien par du poisson dans ce cas la durée de cuisson sera de 20/25 minutes seulement. Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de blanquette de veau 100 gr de pousses de bambou 3 carottes, 8 pommes de terre 400 ml de lait de coco 20 cl de lait 15 cl d’eau 1 c à s de pâte de curry rouge 6 feuilles de citron 2 bâtons de citronnelle 20 gr de gingembre frais 10 gr de galanga en racine quelques feuilles de basilic Thaï 2 c à s d’huile d’olive 1 c à c d’ail haché 2 pincées de sel, 1 c à s de sucre en poudre 4 c à s de nuoc mam Préparation Dans une marmite à feu très doux faire mariner durant 10 minutes le lait de coco, le lait, le curry rouge, le gingembre coupé en petites rondelles, le galanga en petits morceaux, l’eau, les bâtons de citronnelles coupées en 2 dans le sens de la longueur, les feuilles de citron, le sucre et le sel. Blanchir la viande dans de l’eau bouillante durant une dizaine de minutes, l’égoutter puis la mettre dans la marmite. Dans une petite casserole faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail durant 3 minutes, puis rajouter les feuilles de basilic et le nuoc mam. Laisser cuire 2 minutes puis verser cette préparation dans la grande marmite. Laisser mijoter 1H00 en couvrant. Eplucher les carottes, les couper en 4 ou 6 morceaux et les rajouter dans la marmite ainsi que les pousses de bambou et laisser mijoter 20 minutes. Eplucher et laver les pommes de terre, les mettre dans la marmite et laisser encore mijoter 20 minutes supplémentaires ce qui fait un total de 1h40 de cuisson.

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blanquette de veau au lait de coco et curry