Deplus, Henri IV appréciait les vins du domaine de Prépatour situé sur la commune de Naveil (41). Mais c’est au XIXème siècle que le secteur viticole se développa afin de laisser place, aujourd’hui, à une vingtaine de producteurs sur le territoire des Coteaux du Vendômois.

Comment est fait le vin jaune du Jura ? Les règles d’élaboration du vin jaune La production ne représente que 3,5% des vins du Jura. Pour ce faire, un seul cépage est autorisé le savagnin. La durée minimum d’élevage est de 6 ans et 3 mois. … Les vins ne sont pas sulfités et ne seront jamais soutirés pour que se développe les levures souhaitées. Quel plat avec un Château Chalon ? Que manger avec un Château-Chalon ? Apéritifs. Rillettes de truite. Jambon serrano. Jamón ibérico. Cuisses de grenouilles aux morilles. … Entrées. Tourte au comté Tarte au comté Crème de volaille et aux morilles. … Plats principaux. Dos de sandre aux morilles. Coq au vin jaune et aux morilles. Pôchouse. … Fromages. Comté Emmental Français Est-Central. Beaufort. Comment boire le vin d’Arbois ? Il est à servir à une température de 11°C sur du fromage comme le Comté, c’est excellent ! C’est un vin à boire dans les 3 ans, sur le fruit. Le vin Arbois rouge est lui aussi très marqué par la typicité de son cépage le poulsard. Comment conserver une bouteille de vin jaune ouverte ? Grâce au vieillissement sans ouillage, le vin jaune est protégé de l’oxydation. On peut même garder une bouteille ouverte pendant plusieurs jours sans qu’elle ne perde ses qualités. Quel vin se rapproche le plus du vin jaune ? Quel vin se rapproche le plus du fameux vin jaune ? Tu peux le remplacer par du Savagnin, cépage du vin Jaune, qui lui donne son gout si particulier. Comment est fait le vin orange ? Le vin orange est un vin blanc vinifié à la manière d’un vin rouge, c’est-à-dire qu’au lieu de retirer les peaux des raisins comme on le fait pour le vin blanc, on les conserve et on les laisse macérer plus ou moins longtemps dans le jus. La couleur orangée vient donc de la peau du raisin qui relâche ses pigments. Quel vin rouge avec suprême de volaille aux morilles ? Le suprême de volaille aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. » Quel vin boire avec un poulet de Bresse à la crème ? Avec un Poulet de Bresse à la crème nous vous conseillons de servir Un Graves Blanc. Un Mâcon Blanc. Un Meursault Blanc. Un Petit Chablis Blanc. Un Vin de Pays d’Aigues Blanc. Un Chassagne – Montrachet Blanc. Un Arbois Blanc. Pourquoi vin de paille ? Le vin de paille ou vin paillé est un vin liquoreux, riche en arôme, produit dans de nombreux vignobles du monde, à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en … Quel fromage avec un Margaux ? Côté fromage, le Margaux accompagnera parfaitement bien du reblochon ou du pont l’évêque. Quel vin boire avec un poulet au vin jaune et morilles ? Avec un Poulet au vin jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir des vins rouges Un Arbois Rouge. Un Arbois – Pupillin Rouge. Un Côtes du Jura Rouge. Un Châteauneuf du Pape Rouge. Un Chénas Rouge. Un Graves Rouge. Un Graves de Vayres Rouge. Quel plat avec le vin de paille ? Que manger avec un Arbois vin de paille ? Apéritifs. Foie gras aux oignons. Foie gras à l’orange. Foie gras poêlé du gers. … Entrées. Crèpes soufflées au roquefort et aux noix. Pamplemousse farci. Figues fraîches au chèvre et au miel. … Fromages. Bleu de Gex. Ricotta aux fraises. Fourme d’Ambert. … Desserts. Toutché Galette jurassienne. Tarte vigneronne au marc de champagne. Quel vin avec poule sauce suprême ? Avec une Poularde pochée sauce suprême nous vous conseillons de servir Un Chianti Rouge. Un Chianti Classico Rouge. Un Fixin Rouge. Un Vin d’Australie – Western – Pinot Noir Rouge. Un Vino Nobile di Montepulciano Rouge. Un Anjou – Coteaux de la Loire Blanc. Un Arbois Blanc. Quel vin servir avec un suprême de volaille ? Avec un Suprême de poulet nous vous conseillons de servir Un Blaye Rouge. Un Bordeaux – Côtes de Francs Rouge. Un Bordeaux supérieur Rouge. Un Canon – Fronsac Rouge. Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Un Côtes de Castillon Rouge. Comment boire le vin de paille ? Le vin de paille est à servir frais, idéalement à 7°C en apéro ou lors du dessert. Il se marie très bien avec du foie gras, avec du chocolat amer ou des produits à base de noix ou d’orange. Quel vin servir avec une poularde au vin jaune ? La poularde au vin jaune se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué » comme un bon Chevalier-Montrachet, un L’Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc. Où acheter du vin à Arbois ? Liste des professionnels 1 Fruitiere Vinicole D Arbois. Fruitiere Vinicole D Arbois. … 2 Domaine de la Touraize. Domaine de la Touraize. … 3 Fruitiere Vinicole D’arbois. Fruitiere Vinicole D’arbois. … 4 PETIT Désiré GAEC. … 5 Domaine Jean-Louis TISSOT. … 6 Auguste Pirou. … 7 Aux Deux Tonneaux Henri Maire. … 8 Cellier Des Tiercelines. Quel vin avec une sauce aux morilles ? Liste des meilleurs accords Vin / Sauce aux morilles La sauce aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc ou encore un L’Etoile vin jaune. Quel plat avec du vin d’Arbois ? Nous vous proposons de servir un Arbois Blanc avec Un mont d’or. Un mont d’Or chaud boîte chaude Du comté Une crème Agnès Sorel. Un agneau au Curry. Des asperges aux morilles. Des asperges vertes au parmesan. Quel est le goût du vin jaune ? Le vin jaune est un vin blanc sec spécifiquement jurassien, issu du seul cépage Savagnin, élevé sous voile de levures à la robe jaune d’or et à l’arôme très particulier de goût de jaune ». Le goût de jaune » est une combinaison de notes aromatiques de noix, de pomme, de fruits confits et d’épices. Quel fromage avec du Chardonnay ? Chardonnay – le brie, le fromage de chèvre, le parmesan et le provolone. Zinfandel – le gruyère, le gouda, l’asiago, le muenster ou le fromage bleu. Pinot Grigio – le ricotta, le feta ou le camembert. Comment se boit le vin jaune ? Ainsi, nous conseillons de servir le vin jaune légèrement raffraichi à une température de 15°. Une telle température permettra au vin d’exprimer pleinement ses différents arômes. En outre, une bouteille de vin jaune ouverte peut être conservée ouverte sans problème pendant un long moment. Quel vin avec le chapon au vin jaune et morilles ? Avec un Chapon au Vin Jaune et aux morilles nous vous conseillons de servir Un Arbois – Pupillin Blanc. Un Arbois – Vin Jaune Blanc. Un Beaune Blanc. Un Chassagne – Montrachet Blanc. Un Château – Chalon Blanc. Un Châteauneuf du Pape Blanc. Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc. Quelle température pour le vin jaune ? Il est conseillé de servir les vins rouges comme un Arbois ou un Côtes du Jura, à une température comprise entre 12 et 14°C. Les vins blancs comme un Arbois Vin de Paille ou un Chardonnay, à une température comprise entre 9 et 11°C. Le vin Jaune, à une température comprise entre 13 et 15°C. Quel vin avec suprême de volaille aux champignons ? Le suprême de volaille aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Volnay premier cru Clos de la Bousse-d’Or, un Chambolle-Musigny premier cru La Combe d’Orveau, un Ladoix premier cru Les Buis rouge, un Givry premier cru Clos Salomon rouge ou encore un Morey-Saint-Denis … Quel vin pour accompagner un chapon au vin jaune ? Avec un Chapon au vin jaune nous vous conseillons de servir Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc. Un Puligny – Montrachet Rouge. Un Arbois Rouge. Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge. Un Cadillac – Côtes de Bordeaux Rouge. Un Chénas Rouge. Un Côtes de Bourg Rouge. Quel fromage avec le vin jaune ? Fromages de montagne et Vin Jaune – Comté AOP 24 mois. – Beaufort – AOP – – Gruyère Suisse. – Chateau-Chalon Vin Jaune Jura 2008. – Tokay Furmint 2015. Quand boire le Macvin-du-jura ? Le Macvin du Jura en apéritif est une excellente idée. Il s’associe parfaitement avec une belle assiette de charcuterie, du foie gras, des cakes aux fromages ou encore des gâteaux au fromage. VinJaune du Jura Rare, envoûtant, exceptionnel, étonnant, déroutant, unique les superlatifs ne manquent pas pour parler de cet étonnant Vin Jaune du Jura - Jean-Luc Mercier Réputé être le meilleur, le Vin Jaune est étonnant, très original, sec et capiteux à découvrir absolument ; L'or du Jura est aussi vin de grande garde. Nous avons 471 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Huitres vin jaune Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Huitres vin jaune a été créé par Guest Qu"en pensez-vous ?? J'ai des amis qui ne jurent presque que par ça… je ne peux pas répondre car les huitres ne m'inspirent que du dégoût. Mais l'association Terre/Mer me parait intéressante…! 28 Déc 2002 1427 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Huitres vin jaune Déjà , avec quel type d'huîtres? Avec des marennes ou des normandes, non, je pense. Avec des Gillardeau, faut voir... Cordialement, Thierry 28 Déc 2002 1539 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune PhR m'avait suggéré cette association au vu des vins blancs que j'osais déguster avec les huîtres. Je me suis promis d'essayer mais je n'ai encore pas franchi le pas! Même les Gillardeau y résisteraient difficilement, je pense! Peut-être que des huîtres plates de Bretagne, au goût très prononcé sur la noisette? Pour l'association mer/montagne avec du vin jaune, je te recommande un homard ou une langouste, Vincent. Olif 29 Déc 2002 1108 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune Et ces petites bêtes, contrairement aux huitres, ne me dégoûtent pas du tout… seul leur prix me tient éloigné de leur chair si délicieuse. Dans les jours qui viennent j'ouvrirai donc un Chateu-Chalon avec un beau morceau de comté ! 29 Déc 2002 1118 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Huitres vin jaune Olif, Et les Praz-ar-Coum avec mes excuses pour l'orthographe? On dit qu'elles demandent du Haut-Brion Blanc, que je n'ai jamais bu... Amicalement, Thierry 29 Déc 2002 1640 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune Prat-ar-coum, Thierry, Prat-ar-coum! Situé dans les Abers, près de Lannilis, en Finistère nord. Si j'avais du Haut-Brion blanc, c'est volontiers que j'en ouvrirais une bouteille sur les splendides huîtres spéciales creuses, se rapprochant alors des Gillardeau, ou plates, très parfumées d'Yvon Madec que l'on peut commander en direct dans d'excellentes conditions, ainsi que des homards, langoustes, tourteaux... Si le prix du homard et de la langouste est un peu prohibitif aux périodes des fêtes, on peut moins onéreusement se faire plaisir à d'autres moments de l'année. Un produit hyper frais et un vrai régal. L'accueil téléphonique est de grande qualité, la livraison effectuée par transporteur sous 48 heures. Plus d'infos sur . Cordialement, Olif 30 Déc 2002 1049 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »
Cocottede volaille rôtie aux champignons et marrons, sauce vin jaune de Cyril Lignac – Tous en cuisine. Auteur : Marie-Laure Tombini. Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : -. Cyril Lignac nous a proposé cette recette dans son émission Tous en cuisine spécial fêtes. C'est une recette facile et rapide à cuisiner qui se rapproche

Nous avons 476 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Bourgogne et Beaujolais Domaine Guffens-Heynen Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Il faut tout de même veiller à ne pas confondre les vins du Domaine Guffens-Heynen avec les vins de négoce de la Maison Verget, qui sont effectivement plus irréguliers, du moins pour ce que j'en connais. J'ai effectivement été déçu, par exemple, de l'évolution du Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 1997 de Verget, je n'ai par contre jamais jusqu'à présent été déçu par un vin du Domaine Guffens-Heynen, dont la qualité est incomparablement supérieure. Je connais la cuvée de Mâcon-Pierreclos En Chavigne et le Pouilly-Fuissé Premier Tri en 1999 et Haut des Vignes en 2000. Ces vins sont d'une pureté remarquable, je n'ai malheureusement pas encore suffisamment de recul pour pouvoir juger de leur évolution. Je ne suis pas certain par contre que le titre qui leur convient le mieux soit celui du meilleur rapport qualité-prix... 25 € pour un Mâcon, 42 € pour un Pouilly-Fuissé, même si ce sont les meilleurs de leur catégorie, ce n'est tout de même pas donné... Luc 17 Aoû 2003 2331 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Pour compléter le débat, une copie d'une note de dégustation effectuée en 11/2002 avec mon club de dégustation ou un vin de Guffens était placé en face d'un Nuits St Georges Les Perrières de Gouges. Domaine Guffens-Heynen - Pouilly-Fuissé 1er tri 1999 La robe est légèrement plus soutenue que le précédent, le nez est également plus ouvert. Il porte sur les agrumes et les fruits exotiques, les fruits secs noisette grillée, le miel, avec un côté minéral présent mais moins marqué que le précédent, alors que l'élevage, bien que relativement discret, soit néanmoins plus présent que dans le Nuits-Saint-Georges. La bouche est marquée par la rondeur, avec une acidité et un alcool bien mieux intégrés, une impression de légère sucrosité et une très belle longueur. Très beau vin à boire dans les 5 à 10 ans. 8,5/10 – 8,1/10 Luc 18 Aoû 2003 0018 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nick Borderline Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nick Borderline sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Salut, J'ai suivi régulièrement ce domaine entre 1994 et 1999, après j'ai du me resigner à l'inclure dans mes coupes budgétaires... Le Macon Pierreclos Chavigne est mon favori avec un faible pour le 97 qui est à mon sens grandiose. Les Pouilly-Fuissé m'ont paru plus fermés et demandent à mon sens plus de garde. Il faudra que j'y regoute prochainement pour voir. Côté garde des vins GH pas de problème. L'année dernière j'ai ouvert un PF La Roche 1988, le vin était fondu sans aucune trace de déclin. Mes derniers Chavigne 94 sont superbes en ce moment. Pour la petite histoire, les rouges du Ventoux et Lubéron de Verget du Sud m'ont en revanche franchement décu la première année en 1998 et pas emballé en 1999. J'en ai malheureusement rentré pas mal en cave croyant naivement encaver des Chavignes version rouge. 18 Aoû 2003 1308 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Auteur Olivier Les Suchots Date 18-11-2004 2243 Viré-Clessé "Vieilles Vignes de Roally" 2003 - Verget Robe jaune clair. Nez typé, agrumes citron, pamplemousse, touche minérale. Bouche attaque grasse, mêmes arômes qu'au nez, très léger creux en milieu de bouche, belle finale avec une touche minérale. Mâcon-Pierreclos "1ère Trie Jus de Chavigne 2003 - Domaine Guffens- Heynen Robe jaune clair. Nez plus fermé mais se développe à l'aération sur des arômes complexes. Bouche légère touche de verdeur à l'attaque minéralité ?, puis la bouche devient très grasse, grand équilibre, finale très longue sur des notes d'agrumes. Deux très beaux vins, bien typés du millésime 2003. Dans l'absolu, on peut leur reprocher un manque de fraîcheur. Déjà beaucoup de plaisir, sans doute comme pas mal de blancs bourguignons en 2003. Olivier 19 Nov 2004 0843 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Auteur ls Date 04-12-2004 2048 Bonsoir Quelqu'un à t-il deguste les 2002 du domaine et quelles sont ses impressions, Merci 04 Déc 2004 2139 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Bonsoir 28 euros pour le macon chavigne 2002 et 32 euros pour le pouilly tri de chavigne 2002 vous paraissent ils des prix raisonnables? merci 06 Déc 2004 1843 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olivier Mottard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen S, Pour info, dans le compte-rendu des 2003, j'ai acheté en primeur une caisse du domaine de 2003 répartie en "panachée" 8 Mâcons et 4 Pouilly pour +/- 330€ Olivier 06 Déc 2004 2032 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. miggy1 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de miggy1 sur le sujet CR Verticale du domaine Guffens-Heynen Club toulousain In Vino Veritas Le domaine Guffens-Heynen Vendredi 23 septembre 2005 Dégustation préparée par Didier Sanchez et commentée par Miguel Sennoun. Quelques commentaires de contexte - Les bouteilles sont rassemblées par millésime. Pour chaque millésime les vins sont dégustés à l'aveugle. Le millésime lui-même étant inconnu des dégustateurs. - Les vins sont notés dans l’ordre de la dégustation. - Nombre de dégustateurs 15. - DS Didier Sanchez - PC Pierre Citerne – MS Miguel Sennoun. Les vins 1. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé 2001 DS17 – PC17 – MS16,5/17. Note moyenne 17 - Prix 41 € - La robe parait assez grasse et arbore un joli doré. - Le nez est complexe, profond et puissant. Il exhale des parfums de maturité, où les fruits seraient presque confits, contrebalancés par de la noisette fraiche et du citron lui conférant une touche murisaltienne. Peut-être légèrement marqué par de la réduction. - Bouche est grasse, et très longue. La puissance et la race des arômes confits masquent judicieusement l’alcool. L’équilibre est très réussi. 2. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "Clos des Petits Croux" 2001 DS13 – PC12,5 – MS13. Note moyenne 13 - Prix 49 € - Robe encore dorée, peut-être un peu moins colorée que le simple Pouilly Fuissé. - Le nez nous parait assez simple et fermé. Les arômes de pêche blanche dévient vers des notes animales pas nettes. L’alcool ressort. - L’acidité, presque citronnée, est trop présente et les arômes sont écrasés. La bouche donne une impression de verdeur des raisins. La présence de soufre rend la finale dure. 3. Guffens-Heynen Macon Pierreclos "Le Chavigne" 2001 DS14,5 – PC14,5 – MS14. Note moyenne 14,5 - Prix 38 € - Robe idem - Nez assez retenu, sur les fruits blancs, qui garde de discrètes traces de son élevage. - Bouche assez longue qui révèle une acidité en dentelle mais bien présente. Du menthol et une belle fraîcheur la rendent agréable mais elle ne livre pas beaucoup d’arômes. 4. Guffens-Heynen Macon Pierreclos 2001 DS13,5 – PC12,5/13 – MS13,5. Note moyenne 13 - Prix 22 € - Robe idem - Le nez a un côté éventé dans ses arômes. Il sent le citron mais est marqué par l’alcool. - Une acidité assez vive revient en finale et rend la bouche assez agressive, mordante. La longueur est correcte cependant les arômes nous paraissent un peu ternes. 5. Guffens-Heynen Macon Pierreclos "Premier jus de Chavigne" 2003 DS15 – PC14 – MS15. Note moyenne 15 - Prix 52 € - Robe très claire aux reflets métalliques. - Le nez, encore sur la réserve, présente des arômes de réglisse et de fleurs ce qui nous laisse supposer un millésime de belle maturité. - La bouche exhibe un équilibre plutôt solaire avec beaucoup de gras et d’alcool. Elle est cependant soutenue d’une acidité satisfaisante et d’une belle longueur, mais reste simple. 6. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "Premier jus des Hauts de Vignes" 2003 DS16,5 – PC16 – MS16. Note moyenne 16 - Prix 45 € - Robe idem - Lys, chèvrefeuille, on retrouve le côté floral et solaire du vin précédent en plus exubérant. - En bouche, le gras de la trame et la pointe de noisette nous conduisent à Meursault. La longueur et l’équilibre sont exemplaires. Encore fermé, le vin a tout le potentiel pour devenir meilleur. 7. Guffens-Heynen Macon Pierreclos 2000 ED - Prix 26 € Nez déviant soufre et réduit persistants. La finale est cependant agréable, longue et fine. A revoir. 8. Guffens-Heynen Macon Pierreclos "Le Chavigne" 2000 DS13,5 – PC14,5 – MS14. Note moyenne 14 - Prix 48 € - Robe or clair. - Beurre et brioche, le nez a de belles nuances mais souffre d’une légère oxydation pomme blette qui lui donne une expression jurassienne. - La matière et la longueur sont jolies mais le vin nous parait évolué. L’acidité ressort en milieu de bouche à la manière d’un bonbon acidulé. 9. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "Les Hauts de Vignes" 2000 DS17 – PC17/17,5 – MS17. Note moyenne 17 - Prix 55 € - Robe teintée de reflets dorés. - Le nez est frappant de complexité et de race. Fumée, citron ou encore brioche, la combinaison des arômes est captivante. - Nerveuse et grasse, l’équilibre de la bouche est remarquable et s’accompagne d’une belle rémanence d’arômes de noisette. La longueur est impressionnante. Quelle belle rencontre avec ce vin qui nous a fait saliver de gourmandise. 10. Guffens-Heynen Macon Pierreclos "Le Chavigne" 2002 DS15,5 – PC15,5 – MS15,5. Note moyenne 15,5 - Prix 43 € - Robe aux reflets d’un léger doré. - Nez très éclatant. Citronné avec un côté beurré, il a l’avantage d’une belle fraicheur. - La bouche est bien longue. Des arômes de brioche et une belle acidité, qui ressort particulièrement sur la finale en font un vin très agréable, mais pas aussi dense que les beaux Pouilly qui l’ont précédé. 11. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "La Côte" 2002 DS16/16,5 – PC15 – MS16. Note moyenne 16 - Prix 51 € - Robe bien dorée, presque jaune. - Des arômes d’Anis et de guimauve se distinguent en particulier dans le nez de ce vin issu d’une vendange de raisins superbement murs. - Bouche grasse et longueur superlative. La matière est très ample mais une touche de citron lui confère une fraicheur particulièrement bien trouvée. Les prémisses d’arômes d’oxydation sont néanmoins perceptibles. 12. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "La Roche" 2002 DS17,5 – PC17,5 – MS17,5. Note moyenne 17,5 - Prix 55 € - Robe bien dorée et d’une viscosité importante. - Malgré un premier nez légèrement grillé pop corn, l’ampleur et la noblesse des arômes fait l’unanimité. La brioche et le citron se retrouvent encore une fois parmi les arômes dominants. - La bouche est d’une superbe fraicheur. A l’aveugle il a la race des Pouillys tout en gardant un côté aérien qui le distingue particulièrement des précédents. L’acidité bien vivace lui confère une nervosité exceptionnelle et relève une minéralité qui ne s’était pas ainsi exprimée dans les vins précédents. Les arômes de noisette sont particulièrement persistants. C’est un vin très gourmand qui a un potentiel énorme. 13. Guffens-Heynen Macon Pierreclos "Trie de Chavigne" 2002 DS16 – PC15,5 – MS16. Note moyenne 16 - Prix 45 € - Robe dorée. - Arômes d’abricot, presque botrytisé, il a un relief à la limite de la surmaturité bien contrebalancé par des touches de citron. Il fait cependant plus simple en passant derrière un monument. - Bouche très agréable, bien grasse, beurrée, juteuse, l’équilibre est très joli et la fraicheur bien amenée. Le vin nous parait cependant encore sur la réserve. 14. Guffens-Heynen Pouilly Fuissé "Tri de Hauts de Vignes" 2002 DS17 – PC17 – MS17. Note moyenne 17 - Prix 49 € - Robe or bien colorée et assez épaisse. - Nez d’une superbe finesse, aérien mais dense. Il a un côté floral bien marqué tout en gardant certaines constantes de brioche et de beurre sans doutes liées à sa jeunesse - Bouche d’une finesse et d’une longueur vraiment remarquables. Acidité superbement intégrée à la matière aérienne, il a la race des beaux Puligny. Conclusion - Le jeu de cette dégustation a été pour nous d’essayer de replacer ces vins cuvée millésimes en connaissant la liste avant la dégustation Première série - Le premier vin nous déroute un peu par son côté atypique et on n’arrive pas vraiment à se prononcer sur le millésime, la race du vin nous conduit cependant plutôt sur Pouilly que sur Macon. - On attend le deuxième échantillon avant de commencer à se prononcer sérieusement sur le millésime pour lequel certains avancent 2000 et d’autres 2001. - Au troisième vin nous sommes quasiment tous sur 2001. Une certaine parenté entre les vins 2 et 3 nous laisse penser que ce sont les deux Macon. Nous nous risquons alors à avancer 1-Pouilly-Fuissé les petits Crous, 2-Macon Pierreclos et 3-Macon Pierreclos le Chavigne. - Le quatrième nous conforte dans nos suppositions… jusqu’à ce qu’on découvre les bouteilles. L’année 2001 nous parait être une année plutôt en retrait, à la limite de la verdeur pour certaines cuvées. Elle est marquée par l’acidité qui est toujours bien présente, parfois mordante. Deuxième série - Vin 5 Le côté floral et solaire du nez et l’alcool et le manque de fraicheur en bouche… on soupçonne fortement le Macon Pierreclos Premier Jus de Chavigne 2003. - Le sixième vin nous conforte sur le millésime et sur la cuvée. On a trouvé cette fois-ci. Le millésime 2003 nous parait assez réussi malgré le côté solaire des vins goûtés, les équilibres sont bien en place. Troisième série - Vin 7 On pense à un Pouilly complètement réduit et on ne s’avance pas sur le millésime. - Vin 8 Forts soupçons sur le millésime 2000 à cause de l’évolution. On voit s’imagine bien avec le Macon Le Chavigne dans le verre. - Vin 9 On comprend qu’on s’est trompé sur la cuvée du septième. Si on est sur le millésime 2000, alors le Pouilly est celui-ci. Difficile de tirer des conclusions sur le millésime 2000 avec deux vins présentant des défauts ». Le Pouilly les Hauts de Vigne est cependant sublime. Quatrième série Plus de surprise quant au millésime car il ne reste que les 2002 à gouter. - Vin 10 On pense à un bon Macon Chavigne ou Trie de Chavigne. - Vin 11 On est plutôt partagé Macon Trie de Chavigne pour les uns et Pouilly sans plus de précision pour les autres. - Vin 12 Aucun doute, tout le monde est d’accord pour le placer sur Pouilly. Le côté minéral assez unique nous fait choisir le Pouilly la Roche terroir extrêmement calcaire. - Vin 13 On propose Macon Trie de Chavigne, et par déduction on met le vin 10 sur Macon Le Chavigne. - Le dernier vin est placé à juste titre sur Pouilly. 2002 nous parait être une année de belle fraicheur avec des matières superbes une belle acidité. Les vins sont racés et succulents. Excellent niveau. 20 Oct 2005 0116 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Le prix moyen des vins dégustés ne m'incite guère à aller vers ce domaine malgré quelques bonnes notes. Ils sont fous ces bourguignons ! Il y a certainement aussi bien ailleurs pour moins cher ! 20 Oct 2005 0448 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Merci pour ce beau compte-rendu très intéressant. Dans cette série, je n'ai en cave que les Mâcon Pierreclos En Chavigne 2000 et le Pouilly-Fuissé Les Hauts de Vignes 2000 qui m'apparaissent d'un niveau bien plus proche qu'évoqué dans votre dégustation. Pas de traces d'oxydation pour ma part dans le Mâcon la dernière fois que je l'ai goûté avec au contraire une grande pureté aromatique. Sans doute un problème de bouteille, mais il faudra que je regoûte pour être certain de son évolution. En ce qui concerne les prix, pour répondre à Raymond, il faut tout de même signaler qu'il y a moyen de les obtenir pour un peu moins cher, ayant personnellement payé respectivement 25 et 42 € pour ces deux cuvées prix caviste en Belgique. Prix à mon sens largement justifiés au vu de la qualité de ce qui se trouve dans la bouteille. Luc 20 Oct 2005 0845 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. gerardmansoif Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen J'ai hâte de déguster mon PierreClos en Chavigne 1997 de GH, la seule bouteille que je détiens sera ouverte demain soir. Vite. La certitude tue, le doute te préserve. 20 Oct 2005 1051 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de stephalsace sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Macon Pierreclos Le chavigne 2004 coute 18 euros au domaine, cher ? pas cher ? a vous de voir, par contre bien moins cher que sur strasbourg où un caviste en veut 55 euros. stephane 21 Oct 2005 0700 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. miggy1 Hors Ligne Utilisateur Enregistré gerardmansoif Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Dans tous les cas, le 97 bu hier était de grande facture, Le CR viendra plus tard, mais quelle bouteille, mon ami le pédago, défenseur des blancs de la côte de Beaune a été subjugué. La certitude tue, le doute te préserve. 22 Oct 2005 1518 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. gerardmansoif Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de gerardmansoif sur le sujet CR Domaine Guffens-Heynen Mâcon Pierreclos En Chavigne 1997 Mâcon Pierreclos En Chavigne 1997 Guffens-Heynen la bouteille a accompagné une papillote de truite aux légumes fondants sauce beurre blanc. Une couleur jaune à reflet vert, clarté, limpidité, brillance, densité fluide. Le nez est d'une intensité assez forte, de la complexité, des arômes de fumé, de toasté et de la noisette grillée se dégagent. En bouche de la fraîcheur, un alcool assez généreux, et un gras. Superbe, quel équilibre. Une persistance aromatique de 6 à 7 caudalies, une persistance gustative impressionnante, un avenir de 7 à 8 ans ne lui fera pas peur. Je n'avais jamais dégusté de GH, mais quel vin, nous étions quatre et il a fait l'unanimité. Très harmonieux. Je vais de ce pas essayer de m'en procurer quelques unes. La certitude tue, le doute te préserve. 24 Oct 2005 1910 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Macon Pierreclos le Chavigne 1998 Auteur Le Châ Date le 31/10/2005 à 1818 Bonjour à tous, je recherche des notes de dégust et de l'info sur le Macon Pierreclos le Chavigne 1998 de chez Guffens. Si qqn a qqch sous la souris, ça me rendrait bien service ! Au fait, on me le propose à 38€ c'est cher ou très cher ? ;0D Merci d'avance, Nico 31 Oct 2005 1824 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur Enregistré Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen acheté environ 20 euro il y a 3 ans chez un caviste, c'est une magnifique bouteille c'est long, gras avec une belle minéralité , bien supérieure au 99. Le prix demandé est trop élevé dans l'absolu, cependant ce vin est produit en quantités faibles, il vieilli très bien et écrase à peu près toute la production locale. 01 Nov 2005 1150 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Pour répondre à Luc pour avoir dégusté Chavigne 2000 et Pouilly "Les Hauts de vigne " 2000, j'ai trouvé une très grande différence entre ces deux bouteilles. Chavigne 2000 m'a toujours un peu déçu conformément à la dégustation de Miggy,mais je n'y ai jamais trouvé de signes d'oxydation 3 bt dégustées à ce jour, mais le vin joue sur un registre bois/acidité et reste assez simple. Rovani l'encense et lui colle un 94/96 incompréhensible, enfin pour moi. JM Guffens lui préfère nettement le 2002, qui à mon sens est le plus grand Chavigne jamais bu je ne connais que 1999/2000/2001/2002 . Pour Rovani, c'est 90 / 100 ... J'ai du mal à comprendre ! Le PF 2000 est par contre une très grande bouteille avec une grande précision des arômes, fin, riche et très long. Acheté au domaine 38 eur mais pas en primeur, c'est un rapport qualité prix exceptionnel en Bourgogne ! Pour le Chavigne 98, je le trouve bien cher, sachant qu'un Macon Chavigne restera sur ce que je connais ,toujours loin des Pouilly du domaine. Quitte à rajoutter quelques euros, je tenterai de trouver les Pouilly Fuissé. Salutations ! 02 Nov 2005 1350 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. garuda Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de garuda sur le sujet CR Domaine Guffens-Heynen Les Hauts de Vignes 2000 Domaine Guffens-Heynen Les Hauts de Vignes 2000 Le nez est très noisettes grillées, un peu monothématique mais avec une remarquable netteté, beaucoup de relief et de profondeur. Rien ne dépasse et les éléments sont très intriqués, faisant abandonner toute envie de dissection. Le corps est imposant, la minéralité est évidente, le tout doublé par une grande sapidité et longueur en bouche. A noter bouchon complétement imbibé et en mauvais état. Espérons un accident ponctuel... Olivier 02 Déc 2005 1007 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen "Acheté au domaine 38 eur mais pas en primeur, c'est un rapport qualité prix exceptionnel en Bourgogne ! " Combien de PF avez vous goûté pour trouver ce rapport qualité/prix exceptionnel? Sur quels éléments vous basez-vous? Je suis extrêmement curieux de voir votre réponse! Quant au nez "monothématique" de garuda, signifie-t-il simplicité par opposition à complexité un nez complexe désignant un nez à la gamme aromatique très large Qu'entendez-vous par sapidité? Les commentaires ne me font pas penser à un très grand vin; je me trompe peut-être! Magnum 02 Déc 2005 2116 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. garuda Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de garuda sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Magnum, C'est la première impression que j'ai eu, mais je me suis vite ravisé en prenant conscience que c'était en fait de nombreux aromes qui ne formaient qu'un tout, très complexe... et surtout très fondus. Sapidité... nous en avons déjà parlé dans d'autres messages. Pour moi il s'agit d'une sensation tactile en bouche, un saisissement de papilles, un peu comme celui provoqué par le glutamate de sodium. Sapide, c'est un vin particulièrement savoureux, et c'est d'ailleurs une caractéristique que je retrouve souvent chez Guffens, qui m'a permis entre autre de trouver ce producteur à l'aveugle sur ce vin. Une explication technique ? J'ai un peu l'impression que des colloïdes pourraient provoquer cette sensation, mais ce n'est qu'une hypothèse. Avez-vous d'ailleurs une idée ? Un très grand vin dites vous ? Je dirais déjà grand vin... vous pouvez jeter aussi un coup d'oeil sur ce qu'en a pensé IVV, en 1er page de ce topic. Olivier 03 Déc 2005 1920 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Olivier, Qu'entendez-vous par sapidité? Serait-ce la qualité de ce qui a du goût? et liée par le fait aux saveurs? Dans ce cas, je ne sais pas si je parlerais de sensation tactile? Le glutamate de sodium, appelé également umami est, me semble-t-il une saveur au même titre que l'acidité ou encore la réglisse et bien d'autres voire à ce sujet les articles de Hervé This Une petite interrogation concernant les colloïdes? Seraient-ils présents en bouteilles? Leur effet me paraît bien mystérieux! Certes ce domaine produit d'excellents vins mais les prix pratiqués le sont également et je ne sais pas si j'oserais parler de rapport qualité/prix à leur sujet. Ce n'est qu'un point de vue personnel. Magnum 03 Déc 2005 2021 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de stephalsace sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen je suis pas cerain que 38 euros est un bon rapport Q/P sur un pouilly. Les freres bret vendent leur PF entre 13 et 19 euros. stephane 03 Déc 2005 2042 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Disons que pour le savoir, il faudrait placer cette bouteille en face d'autres au nom bien plus ronflant et prestigieux, issues de la Côte de Beaune, et vendues à des prix bien plus élevés encore. Etre un bon rapport qualité-prix, c'est relatif, il faut voir à quoi on se compare... Luc 04 Déc 2005 0959 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Cher Luc, Pour pouvoir comparer ce qui est comparable, il faudrait comparer les PF de ce domaine avec d'autres PF d'autres domaines et sur le même millésime ou alors ses Mâcon-Pierreclos avec d'autres Mâcon-Pierreclos. Comment comparer un vin du Mâconnais avec un de la Côte de Beaune alors qu'ils sont issus de terroirs différents, ce serait comme comparer un Chardonnay australien et il y en a d'excellents, pour ne pas dire extraordinaires il suffit de se rapporter au palmares de Chardonnay du monde avec un Chablis ou un Meursault. Même s'ils expriment le même plaisir, ils sont différents et ne se goûtent pas de la même manière. J'ai souvent eu ce genre de discussion avec Dominique Lafon qui s'interdit de comparer ses Mâcons avec ses Meursault. Le terroir n'étant pas le même, il refuse de travailler les vins de la même façon, il n'a pas envie de produire une pâle copie murisaltienne. Il est vrai que le domaine Guffens-Heynen produit d'excellents vins, mais ne sortent-ils pas du caractère mâconnais? Il s'agit-là d'une question intéressante sur laquelle les avis sont très partagés. S'il fallait à tout prix comparer les vins de cette maison à ceux d'un producteur de la Côte de Beaune, il faudrait au moins choisir un vinificateur aussi talentueux car il est bien évident que si vous mettez en face un piètre Meursault ou Chassagne ou Puligny ou même Montrachet, il n'y a pas photo. Comme je le dis souvent, il n'y a pas de mauvais vins, il n'y a que de mauvais vinificateurs. Une AOC n'a jamais été la preuve d'une qualité indiscutable, et c'est bien-là que le bât blesse quand on sait que, par exemple, 53% des Bourgognes ne sont pas à la hauteur de leur appellation Q'on se rassure, c'est la même chose pour les autres régions!!! Personnellement, quand j'achète un vin du Mâconnais, je me limite au niveau tarif, car ce que je cherche, c'est la fraîcheur, l'élégance, la gourmandise. Par exemple, j'aime beaucoup ce que fait Nicolas Maillet en Mâcon-Verzé. C'est l'anti-star par excellence qui refuse l'utilisation du bois et qui le dit haut et fort. Quant au rapport qualité/prix, il faut juger par soi-même autour de 6€ ttc la bouteille S'il fallait mettre un tel prix dans un vin blanc de Bourgogne, je pencherais plutôt, à titre personnel pour un Chassagne-Montrachet 1er cru "les Morgeots" 2002 de Jean-Marc Pillot à 27 €, cela me permettrait d'ailleurs d'avoir approximativement 4 bouteilles pour le prix de 3. Mais finalement ce qui est important, c'est le rêve qu'apporte la bouteille et, si à 38 €, vous allez au paradis, le voyage n'est pas cher payé. Ce qui est important, n'est pas tant ce qu'on a dans le verre que ce qu'on a dans la tête. Cordialement Magnum 04 Déc 2005 1233 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Magnum, Je suis en partie d'accord avec toi, sauf que personnellement, le fait que les vins du Domaine Guffens-Heynen sortent du caractère mâconnais, je m'en moque comme de ma première chemise. Le caractère du mâconnais, je ne sais dailleurs pas ce que c'est, mais c'est un discussion qu'on a souvent eu ici et qui, je pense, n'a pas d'issue. Si le Pouilly-Fuissé Les Hauts de Vignes 2000 est meilleur que nombre de premiers ou grands crus de la Côte de Beaune vendus souvent beaucoup plus chers, il est alors bien entendu de meilleur rapport qualité-prix que ces derniers. Même s'il l'est sans doute moins que d'autres vins issus de la même appellation. Personnellement, je ne vois pas pourquoi je me limiterais davantage au niveau tarif avec un vin issu du mâconnais qu'avec un autre issu d'une région a priori plus prestigieuse. Ce qui compte, c'est ce que j'ai dans le verre, pas le prestige d'une étiquette ou encore moins d'une appellation. Les vins du Domaine de la Bongran ne représentent certainement pas non plus le caractère mâconnais typique, mais je m'en moque et j'achète ces magnifiques vins tous les ans, car le plaisir qu'ils m'offrent valent très largement le prix qu'on m'en demande. Cordialement, Lu 04 Déc 2005 1249 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen Luc, C'est une façon de voir que je comprends tout à fait, et dans ce cas la référence à une appellation d'origine est superflue, elle peut même être un frein à la qualité en imposant un certain nombre de règles, voir ce qui se passe en Italie par exemple où de nombreux viticulteurs sortent du cadre des DOCG. "Le caractère du mâconnais, je ne sais dailleurs pas ce que c'est, mais c'est un discussion qu'on a souvent eu ici et qui, je pense, n'a pas d'issue." Je crains de n'être pas d'accord avec toi à ce sujet. Les terroirs du Maconnais ont une incidence sur le caractère des vins qu'il produit, c'est indéniable. En ignorant ce qui fait l'originalité d'une appellation c'est en quelque sorte ramener le produit à la seule technique qui l'a engendrée et cela me paraît être réducteur. Je ne crois pas qu'on puisse dire que tous les Chardonnay se ressemblent. Sinon, cela en est fait de nos vins français et de leur spécificité. Si dans le Maconnais, on s'applique à imiter ce qui se fait en Côte de Beaune, permets-moi dans ce cas de préférer l'original à la copie quelle que soit la qualité de la copie. "Si le Pouilly-Fuissé Les Hauts de Vignes 2000 est meilleur que nombre de premiers ou grands crus de la Côte de Beaune vendus souvent beaucoup plus chers, il est alors bien entendu de meilleur rapport qualité-prix que ces derniers." Qui a fait une dégustation comparative à l'aveugle pour affirmer ces dires? Si on veut comparer les rapports qualité/prix, il faut le faire avec d'autres Pouilly-Fuissé sinon cela n'a pas de sens. Payer une petite fortune pour un vin qui procure un grand plaisir est concevable mais il faut éviter de parler de rapport qualité/prix. Parleriez-vous de ce même rapport q/p pour une Romanée -Conti? Cela paraîtrait incongru. Il m'est arrivé de trouver des vins meilleurs que la Romanée-Conti au cours de dégustations comparatives à des prix 10 fois inférieurs. Je n'aurais pas oser dans ce cas parler de rapport qualité/prix, car il n'y a qu'une seule AOC Romanée-Conti et il n'y a pas lieu de la comparer à d'autres. Que le Domaine Guffens-Heynen fasse les meilleurs chardonnay du monde, pourquoi pas, qu'ils procurent un plaisir inégalable, soit mais que l'on ne parle pas de rapport qualité/prix si on refuse de le comparer à d'autres vins de la même appellation. Pour moi un vin qui a un excellent rapport qualité/prix, est un vin qui dans son appellation compte parmi les meilleurs pour un prix modeste, ce qui, ici n'est pas tout à fait le cas. Il y a d'autres vins intéressants que ceux mentionnés dans le Bettane-Desseauve! D'un côté, on assassine et de l'autre, on s'empresse de se jeter sur les étoilés du guide. Assez curieux non? Luc, ce n'est pas une attaque personnelle, c'est simplement une constatation Magnum 04 Déc 2005 1537 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re Domaine Guffens-Heynen "Il y a d'autres vins intéressants que ceux mentionnés dans le Bettane-Desseauve! Je sais, j'achète aussi les vins de Barral... Pour le reste, je n'épiloguerai pas, tout en me disant que si on ne peut pas comparer des vins, qui ont tout de même de nombreux points communs, sous le seul prétexte qu'ils ne sont pas issus de la même AOC, la production de vins médiocres dans les appellations prestigieuses a encore de beaux jours devant elle... Luc 04 Déc 2005 1708 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Cédric42120, Gildas, PBAES, starbuck, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »

SourceAFP, Mis à jour le 23 Juillet 2022 19:23. Le maillot vert devant le maillot jaune: le Belge Wout van Aert a remporté le contre-la-montre de Rocamadour, vingtième et avant-dernière
Passer un minimum légal de six ans sous voile a de quoi intriguer. C'est pourtant cette forme d'intégrisme dont se délecte le cépage savagnin lorsqu'on le destine à ce type d'élevage, sans ouillage, à l'ombre des douelles, là où il développe le fameux goût de jaune». Un mystère qui s'épaissit selon le bon vouloir de levures spécifiques et la montée des lunes dans ce coin de pays qui a vu naître Louis Pasteur, lui aussi intrigué par la chose. Le goût de jaune»? Autant le dire tout de go pas du tout à la mode! En cette époque édulcorée où les saveurs sucrées sont reines, l'amertume fait la gueule quand elle ne fait pas figure de carême. Pourtant, les petits amis, oui, pourtant... J'ai mis les pieds dans le Jura tout dernièrement. Il était temps, grand temps. Déjà fasciné par la noblesse de l'amertume, ici élevée au rang de l'art par des vignerons qui savent faire, j'y ai découvert un vignoble original dont le vin jaune demeure encore l'ambassadeur le plus connu. Surtout s'il participe à tirer du coq au vin jaune crémé aux morilles le plus beau cocorico qui soit, comme j'ai pu le constater au chic restaurant La Balance, à Arbois. L'ombre jaune avait encore frappé. J'en perds encore des plumes. Mais je m'éloigne. Le vignoble jurassien de près de 2000 hectares est original pour plusieurs raisons, ne serait-ce qu'au chapitre des sols, dont le ratio des calcaires et des argiles du Trias tranche sur celui de la Bourgogne toute proche, où prédominent les calcaires. En blanc, chardonnays et savagnins s'y sentent à l'aise, tout comme le pinot noir qui, depuis quelques années, a pris du poil de la bête avec plus de couleur et de densité. Question quels sont, avec le pinot noir, les deux autres cépages rouges qui couvrent ici le tiers du vignoble? Pas facile, hein? Réponse le poulsard ou plousard à Pupillin et le trousseau. L'esprit d'un clairet pour le premier, subtil, aérien, féminin mais pas trop, peut-être androgyne, chacun choisit», dit de lui l'artiste québécois Yves Gravel, installé dans la région, alors que le second, plus coloré, est plus substantiel aussi avec une présence fruitée et épicée qui le rapproche du style d'un bastardo et d'un touriga nacional portugais, dont il serait un cousin de la fesse gauche. Comme en Bourgogne, cette équipe gagnante mise sur les expositions, les altitudes et les terroirs tranchés pour offrir des vins où la tonicité, la subtilité des parfums et la digestibilité d'ensemble font référence. De plus, ils vieillissent admirablement bien. Deux vignerons visités et deux styles dont la précision des cuvées demeure le pivot central. D'abord, Jean Berthet-Bondet à Château-Chalon actif depuis 1985 sur une dizaine d'hectares et dont le mentor n'est nul autre que Jean Macle des jaunes» de légende!. L'homme est discret, le style épuré, les fruités fins. Exquis crémant du Jura à base de chardonnay et de savagnin, d'une texture mousseline prête à s'envoler, un naturé synonyme du savagnin non élevé sous voile, croquant et minéral, l'assemblage Tradition 70 % chardonnay et savagnin élevé deux ans sous voile avec des nuances salines et minérales qui se prolongent sur le noyau d'amande blanche. Équilibre parfait, sans être trop voilé» comme le serait un vin trop boisé, avec un fruité émergent très pur. Enfin, majestueux Château-Chalon 1999, au registre de caramel au beurre salé qui évoque les meilleurs amontillados andalous, ainsi que le Vin de Paille, un véritable festival de l'abricot avec un moelleux profond qui se prolonge en finale sur un amer tout ce qu'il y a de glorieux! Vous connaissez l'autre vigneron, car il vous aime. Ses cuvées s'arrachent au Québec avec une belle régularité. Son nom? Stéphane Tissot. Quel diable de bonhomme! Énergique et volubile, l'homme a le vent dans les voiles et le voile bien tiré sur ses vins jaunes, qu'il couve comme une mère poule. Trente-huit hectares biodynamisés» avec, en prime, des mises parcellaires de cuvées qui témoignent de la complexité des sols et dont Le Clos de la Tour de Curon 75 ares tout calcaire situés plein sud est l'exemple le plus brillant. En blanc, Chardonnay La Mailloche 2005 sur argiles profondes, à la fois puissant, profond et bourré de caractère; Les Bruyères 2005, fin, minéral, tonique; La Tour de Curon 2005 vigne plantée en 2002, troisième feuille seulement!, pénétrant comme un glaive, concentré, très droit, d'une sève qui le rapproche des meilleurs blancs de la Côte de Beaune suivez mon regard; un vin jaune 2000 racé, très séduisant, un autre, soit le 1997, élevé sous voile pendant... 111 mois, d'une formidable énergie, capable de vieillir encore... 111 ans! Et une batterie de moelleux — Vin de Paille, Spirale et Pour Ma Gueule —, à rendre jalouse une colonie d'abeilles souffrant d'hypoglycémie. Les rouges, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir 2005 En Barberon», sont frais, précis, structurés et tendus comme la voile d'un catamaran de compétition. J'ai déjà hâte de remettre les pieds dans le Jura! *** La vinterrogation de la semaine J'ai entendu dernièrement le mot "ouillage". Y a-t-il un rapport avec "mouillage"?» René Saillant, Québec Merci de me fournir ce mot qui m'a mis sur la piste de cette chronique! En fait, l'un est un peu le contraire de l'autre à défaut de jeter l'ancre dans un port, le mouillage consiste à ajouter de la flotte» au vin pour en augmenter le volume. Quant à l'ouillage, eh bien, c'est justement ce que ne pratiquent pas nos amis vignerons du Jura en évitant de combler le manque» laissé par cette part des anges envolée entre les douelles des fûts de vin jaune. La bouteille de 620 ml appelée clavelin, dans laquelle le vin jaune est commercialisé, correspond en volume à la quantité qu'il reste d'un litre de vin après les six ans de fût réglementaire... sans ouillage. Envoyez vos questions à *** La belle affaire Kocabag, Cappadoce, Turquie 12,20 $ - n° 10703754 Je tais le nom des cépages car vous en seriez bègue de perplexité. Ne vous fiez pas au nom du vin non plus. Pas de millésime, mais à la robe, c'est jeune, avec un fruité primeur bien net. Pour le reste, jolie tonus et belle tenue, souplesse et légèreté. De la personnalité en prime! Servir frais sur des plats simples. 1. *** Le terroir Moscato di Noto 2005, Planeta, 38,25 $, 500 ml - n° 10540406 Un autre muscat? Peut-être. Mais pour ceux qui aiment tout autant lutiner que butiner, la matière est belle. Un concentré de tout, agencé avec style et verve, sans la moindre lourdeur mais avec une caresse infinie au palais. Servez-le au lit, sur un fromage piquant ou, plus prosaïquement, pour mettre du piquant au lit. 2. *** La primeur en blanc Laroche 3 Grappes Blanches 2006, Vin de pays d'Oc, 10,95 $ - n° 10324615 Fraîcheur aromatique et gustative incontestable, fruité friand et croquant habilement ficelé pour un ensemble où l'équilibre est de premier plan. Même le plateau de fruits de mer en conviendra. Une autre superbe bouteille signée Michel Laroche. 1. *** La primeur en rouge Secondo 2004, Poggiofoco Sovana, 24,45 $ - n° 10538736 Un nouveau venu dans la sphère encombrée des cabs» toscans mais surtout de jeunes vignes et un style qui s'affirment déjà. C'est moderne, de première fraîcheur, sans encombrements boisés, juste le fruit calibré avec une justesse de tanins et une finesse de textures évidentes. À ce prix, plus de longueur en bouche n'aurait pas fait de mal. 1. *** Le vin plaisir Fontal Crianza 2003, La Mancha, Espagne, 14,15 $ - n° 10253651 Sacrés gaillards que ces Espagnols! S'ils mettent en boîte et à bon prix des vins un rien racoleurs, force est de reconnaître que le plaisir est garanti. Le fruité est abondant et la bouche pleine et sphérique, doucement appuyée par le boisé. Judicieuse pointe d'amertume en finale, qui fera son effet sur une bonne paella. 1. - Potentiel de vieillissement du vin 1 moins de cinq ans; 2 entre six et dix ans; 3 dix ans et plus. *** Jean Aubry est l'auteur du Guide Aubry 2008 - Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $, à paraître lundi. À voir en vidéo
Vosreflets jaunes tirent vers le roux, le shampoing doit tirer vers le bleu. Ils tirent au contraire vers le vert, choisissez un violet qui se rapproche plus du rose.
Nous avons 474 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Huitres vin jaune Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Huitres vin jaune a été créé par Guest Qu"en pensez-vous ?? J'ai des amis qui ne jurent presque que par ça… je ne peux pas répondre car les huitres ne m'inspirent que du dégoût. Mais l'association Terre/Mer me parait intéressante…! 28 Déc 2002 1427 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Huitres vin jaune Déjà , avec quel type d'huîtres? Avec des marennes ou des normandes, non, je pense. Avec des Gillardeau, faut voir... Cordialement, Thierry 28 Déc 2002 1539 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune PhR m'avait suggéré cette association au vu des vins blancs que j'osais déguster avec les huîtres. Je me suis promis d'essayer mais je n'ai encore pas franchi le pas! Même les Gillardeau y résisteraient difficilement, je pense! Peut-être que des huîtres plates de Bretagne, au goût très prononcé sur la noisette? Pour l'association mer/montagne avec du vin jaune, je te recommande un homard ou une langouste, Vincent. Olif 29 Déc 2002 1108 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune Et ces petites bêtes, contrairement aux huitres, ne me dégoûtent pas du tout… seul leur prix me tient éloigné de leur chair si délicieuse. Dans les jours qui viennent j'ouvrirai donc un Chateu-Chalon avec un beau morceau de comté ! 29 Déc 2002 1118 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Huitres vin jaune Olif, Et les Praz-ar-Coum avec mes excuses pour l'orthographe? On dit qu'elles demandent du Haut-Brion Blanc, que je n'ai jamais bu... Amicalement, Thierry 29 Déc 2002 1640 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Huitres vin jaune Prat-ar-coum, Thierry, Prat-ar-coum! Situé dans les Abers, près de Lannilis, en Finistère nord. Si j'avais du Haut-Brion blanc, c'est volontiers que j'en ouvrirais une bouteille sur les splendides huîtres spéciales creuses, se rapprochant alors des Gillardeau, ou plates, très parfumées d'Yvon Madec que l'on peut commander en direct dans d'excellentes conditions, ainsi que des homards, langoustes, tourteaux... Si le prix du homard et de la langouste est un peu prohibitif aux périodes des fêtes, on peut moins onéreusement se faire plaisir à d'autres moments de l'année. Un produit hyper frais et un vrai régal. L'accueil téléphonique est de grande qualité, la livraison effectuée par transporteur sous 48 heures. Plus d'infos sur . Cordialement, Olif 30 Déc 2002 1049 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »
Alorsque le champagne avec un peu plus de sucre est étiqueté “extra-sec”, le champagne étiqueté “sec” contenant jusqu’à 1-2% de sucre. Au fur et à mesure que l’on s’approche du côté plus sucré, le Champagne a tendance à devenir plus fruité et plus sucré, ce qui le rend idéal pour accompagner les desserts. La plupart des gens ont une préférence pour
Vin-de-Savoie Chignin-Bergeron L'AOC Vin de Savoie Chignin-Bergeron parfois appelée Vin de Savoir Bergeron est issue de l’AOC Vin de Savoie Chignin, et produite sur le même terroir autour de Chignin, les parcelles dédiées au Chignin-Bergeron débordant sur les communes de Francin et Montmélian. Cette appellation identifie les vins blancs exclusivement élaborés à partir de la roussanne, un cépage typique de la région et de la vallée du Rhône voisine, appelé localement le bergeron. C’est donc cette spécificité qui a amené à cette mention supplémentaire, pour une production limitée de quelques 3 000 hectolitres par an, mais dont sont issus des vins de caractère, qualitativement et quantitativement en constante progression. Les sols marno-calcaires réussissent bien au bergeron, qui donne des vins à forte personnalité, élégants et fins, remarquables par la puissance et la matière qu’ils peuvent atteindre dans les bons millésimes. Le Chignin-Bergeron est un vin blanc sec à la robe dorée, aux arômes complexes et persistants de citronnelle et de magnolia, mais aussi plus délicats de fruits comme l’abricot ou la pêche. Il est long et stable en bouche, avec un nez ample, aux senteurs de mangue et de coing. Il se distingue de la plupart des crus savoyards en titrant facilement 12 à 13° et en pouvant être valorisé par quelques années de garde 3 à 10 ans pour les meilleures bouteilles. Il se rapproche en ce sens de certains grands blancs de la Vallée du Rhône. . 235 3 236 62 449 358 129 440

quel vin se rapproche le plus du vin jaune